自成功中標第19屆亞運會溫州賽區體育中心官方供餐單位后，快鹿集團上下高度重視，成立亞運專班組，集公司之智，聚公司之力，順利通過多次壓力測試賽，并及時總結反思、取長補短，從生產管理環節、監督管理手段、食品安全管理三方面入手進行優化，為保障亞運餐提供最堅實的后盾。

一是優化生產管理環節，讓生產方式精益求精。公司擁有先進的快餐生產設備，每個環節都嚴格按照GMP標準進行操作。原材料采購履行索票索證制，記錄批次號保持可溯源；快餐生產嚴把工藝標準，嚴控工藝流程，經膳食搭配及成品加工后，形成日產約5000份快餐的生產規模，同時保證了工作人員及志愿者的飲食需要和營養需求；裝箱配送采取專車專用，配送車輛全程溫濕度監控，提高配送時效性，確保配送穩定性；嚴格按照生產工藝流程及作業指導書進行生產，不斷完善生產工藝，提高生產效率，在溫州傳統快餐的基礎上，研發和融入了更具“甌味”特色的菜肴，助力溫州甌菜產業做強做大。

二是改進監督管理手段，讓監管方式與時俱進。公司于2022年獲得了餐飲管理（集體用餐配送）的危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證要求（V1.0）體系證書。為保持企業的創新力和執行力，扎實開展人員培訓工作，增強員工的專業技能，提高服務理念。同時將數字化監管模式融入高質量管理中，如中央廚房接入眾食安APP，除輕松實現全方位實時監控外，還配有AI抓拍、陽光云視、智能食安、溫濕度監管及預警、證件信息預警、監督抽考等多項功能及臺賬管理，成功打造“智能陽光廚房”，實現線上巡查、精密智治，可強化監管效能，全面提升快餐車間食品安全系數和規范化安全水平。

三是營造食品安全氛圍，讓安全生產行穩致遠。公司配備了食品安全總監、副總監及食品安全員，從原料采購、成品管理到配送運輸方面制定了一系列標準化制度和程序文件，簽訂了《重大活動接待單位食品安全責任承諾書》，嚴格落實日管控、周排查、月調度，全面貫徹落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，配合公安機關做好安全監督檢查，配合市場監督機構完成樣品快檢與抽檢，完成數據統計與上報。同時與機關、企業、學校、培訓機構等開展長期合作，嚴格履行社會責任，積極參與大型展會、大型會議、集會活動、搶險救災、運動賽事、應急供應等用餐供應，成為溫州國企中央廚房的標桿。

公司牢牢把握食品安全“零事故”、食源性興奮劑事件“零發生”兩個目標要求，以綠色健康安全餐飲、高水準服務水平、全過程標準化質量管理，形成原料采購、膳食搭配、成品加工、裝箱配送等于一體的完備堅固生產配送鏈，夯實基礎工作，筑牢發展根基，營造良好氛圍，為共同守護食品安全，護航亞運前行持續貢獻快鹿力量。（快鹿集團）